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醃酸菜怎麼醃?才會酸??

我ㄉ印象看過我奶奶醃過酸菜一層芥菜加鹽巴在家芥菜...最後好像有用熱開水再到在裡面誰能告訴我咧....是用芥菜嘛一定要用粗鹽嘛如果酸菜要酸要怎ㄇ作ㄋ我在網路上看都沒有加熱水這ㄍ步驟ㄝ.....到底要不要加ㄋ
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